Roasted Toast

Egg egg3

Lange dag voor de boeg en dus een stevige lunch nodig? Een van mijn favoriete lunches: geroosterd brood + rauwe spinazie + spiegel ei + avocado. In één woord: YUMMY. Als vegetariër moet je zo nu en dan iets creatiever zijn om al de nodige voedingsstofjes binnen te krijgen. Bij deze lunch is dat zeker het geval! En bovendien kan je hier zeker wat uurtjes op teren. Om die reden heb ik gekozen voor een kwart avocado, aangezien ik deze persoonlijk heel erg vullend vind. In deze lunch is het spiegeleitje de bron van eiwitten, spinazie een bron aan ijzer en de avocado zorgt hier voor de omega-3’s. De onmisbare voedingsstoffen voor een goede gezondheid.

Benodigdheden:

  • 1/2 Baguette
  • Handje Rauwe Spinazie
  • 1 Ei
  • Scheutje Olijfolie
  • 1/4 avocado
  • Peper

 

  • Koekenpan
  • Grill/tosti ijzer
  • Mesje

 

Bereidingswijze:

  • Stop grill/tosti ijzer in stopcontact
  • Halveer de baguette en snij deze open
  • Plaats de koekenpan op half hoog vuur
  • Verhit de olijfolie
  • Bak het ei en plaats een deksel op de pan
  • Serveer het broodje met de halve avocado en wat peper

 

Variatietips:

  • Probeer volkoren of spelt brood. Deze bevatten tot 3 keer meer vezels dan witbrood.
  • Een gekookt ei in plaats van gebakken. Dit heeft maar liefst de helft minder calorieën. Waarom? Een ei bak je in vet en vetten is een van de grootste energieleveranciers.

 

Wist je dat:

  • Een ei 3x zoveel eiwitten bevat dan ham of kipfilet als broodbeleg? Lang leven de vegetariërs!
  • avocado’s heel weinig koolhydraten bevatten en veel goede vetten die voor een verzadigd gevoel zorgen? Heel gunstig bij afvallen en koolhydraatarme diëten.
  • Rauwe spinazie veel meer voedingsstoffen bevat dan wanneer het gekookt of verhit is? Door de temperatuur en het kookvocht raken veel vitamines en mineralen verloren.
Product Calorieën Koolhydraten
½ Baguette 124 kcal 23,9g
Handje Spinazie 5 kcal 0,2g
Gebakken spiegelei 110 kcal 0,4g
¼ Avocado 90 kcal 0,8g
Totaal 329 kcal 25,3g

 

Bon appetite!

 

Liefs,

Rosa

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!