Couscous Salade

Saladegg2 Saladegg1

Okee jongens. Vandaag ben ik toch weer hard met m’n neus op de feiten gedrukt. Ik en eieren pellen. Het gaat gewoon niet samen en dat is altijd al zo geweest. Elke keer weer als ik netjes m’n pannetje met eitjes van het vuur haal en deze flink lang laat schrikken, moet het toch keer op keer weer zo wezen dat die verdomde schil niet lekker mee pelt. Hoe voorzichtig ik ook doe. Maarja, niet bij de pakken neerzitten zeggen ze dan. Ik heb het wel een plekje kunnen geven inmiddels. Aan de andere kant heeft het ook wel wat zo’n eitje met reliëf. Vooral op zo’n mooi bedje van couscous salade. Wat zit er nog meer door heen? Ik heb de couscous in water laten wellen (wonder boven wonder dat dit geen klonters zijn geworden) en na het afgekoeld was, gemengd met gesneden veldsla, peterselie, appel slices en pecannootjes. Een echte lente salade als je het mij vraagt!

 

Benodigdheden:

  • 100g Couscous
  • Handje Veldsla
  • Verse Peterselie
  • 1/2 Pink Lady
  • Handje Pecannoten
  • 1 Ei
  • Curry poeder
  • Peper

 

Dressing:

  • 1 eetlepel honing
  • Sap van 1/2 citroen

 

Bereidingswijze

  1. Breng een klein laagje water aan de kook
  2. Haal het pannetje van het vuur en voeg hier de couscous aan toe
  3. Laat de couscous zo’n 5 minuten wellen in het kokende water
  4. Snij de veldsla en peterselie fijn
  5. Meng de honing en citroensap
  6. Meng de veldsla, peterselie, couscous, appel en pecannoten samen en voeg de dressing toe
  7. Kook het ei zacht in 2 minuutjes (geteld vanaf wanneer het water kookt)
  8. Hou het ei in koud water en pel dit
  9. Serveer de salade met wat curry poeder en/of peper

 

Wist je dat:

  • Pecannoten een uitzonderlijk hoog percentage vitamine E bevat? In 100 gram zit maar liefst 163% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid.
  • Een gebakken ei twee keer zoveel calorieën bevat als een gekookt ei? Door het vet waar het in gebakken moet worden.
  • Verse peterselie geneeskrachtig is? Uit onderzoek blijkt dat peterselie sterke invloed uitoefent bij het genezen van onder andere oorontsteking, diarree, bloedarmoede en borstkanker.

 

Energie Koolhydraten Eiwit Vet Vezels
Couscous 76 kcal 15,5g 2,6g 0,1g 1,0g
Appel 40 kcal 8,8g 0,1g 0,1g 1,4g
Veldsla 2 kcal 0,2g 0,2g 0,0g 0,2g
Peterselie 1 kcal 0,0g 0,1g 0,0g 0,1g
Pecannoten 70 kcal 0,6g 0,9g 7,0g 0,5g
Ei 64 kcal 0,0g 6,2g 4,4g 0,0g
Totaal 253 kcal 25,1g 10,1g 11,6g 3,2g

 

Liefs,

Rosa

This is a unique website which will require a more modern browser to work!

Please upgrade today!